海底捞这15个服务细节

1、凡是有孕妇到座，提前送一份泡菜，主要针对孕妇喜欢吃酸菜，体现人性化的服务

2、调味手法;

3、当客人到座2分钟之内送上热毛巾，因为客人从外面到店，需用热毛巾擦手擦脸。

4、调味分量与时间;

5、学会品味奶茶;

6、海底捞最后送的是口香糖。

7、有小朋友服务员可引导让家长带小朋友到游乐园，但切忌不要说：“没事，我帮您带”

8、有小孩来时，将围裙挂在客人的脖子上，以免油渍滴在客人身上。

9、当一位消费者来到店铺时，我们的员工一定是要面带微笑，这是一种基本的礼貌，也能增加消费者的好感，然后要带问候话语。

10、在海底捞，服务员的职责不仅仅是点餐上菜，还包括为客人提供定制化的服务。

11、要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资;同样的，高消费的地方不宜低投资。还要研究旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺此刻没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。

12、不过，如果客人想要的口味和辣度比较特别或是超出了正常的选项范围，服务员可能就无法提供满意的调料了。此时客人可以自己尝试调配，或者与服务员沟通尝试解决，以达到最好的食用口感。

13、本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。

14、在海底捞，一般是允许服务员调制调料的。在点单和上菜的过程中，服务员会向客人提供调料的选择，包括原味、香辣、芝麻等口味、不同辣度等等。如果客人需要自行调制，服务员也会随时提供调料和相应的器具。

15、儿童乐园

16、包丹手机袋

17、在海底捞，服务员可以根据客人的口味和需求提供不同的调料，但客人也可以自行搭配调料。如果需要特定的蘸料组合，客人可以向服务员提出要求，服务员会尽力满足客人的需求。

18、值得一提的是，口香糖也是海底捞服务的一种彰显，它所代表的是海底捞对细节的关注和服务的周到。

19、此外，口香糖还能促进唾液分泌，有助于消化。

20、因为海底捞采取自助点餐和自己动手调制调料的方式，但每个人的口味不同，服务员可以根据客人的需求调制蘸料以达到更好的体验。

21、奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，所以，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”地跑去专门和你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。

22、征得客人同意，节约用餐时间,提供方便,避免手弄脏。

23、扩展资料：

24、设备的应用与调味火候;

25、当员工把饮品做好，消费者准备带走的情况下员工在递过饮品的同时要说“这是您的饮品请拿好，欢迎下次光临”等；

26、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花

27、在客人定了腰片，腰花，将腰花，腰片放在勺子上，将勺子放在恩碧架上。这样更方便客人，也节约服务员给客人涮腰片的时间。

28、主要方便家长用餐，小孩打扰父母谈事。

29、在下雨及冬天雾气较大时，客人进店，送上一个眼镜布。避免热气雾了客人的.眼镜，让客人眼睛眼镜。

30、有小孩、老人入座应从小吃房取出蒸蛋送给小孩、老人。

海底捞这15个服务细节

31、有老人、小孩、孕妇来时，主动到指定地方取垫子给客人垫上。我们的凳子太硬，老人做的时间太长受不了。

32、除了清水之外，顾客还可以向服务员提出其他调整口味的要求，例如辣度、咸度、香料等等。服务员会根据顾客的要求精心调制，以满足顾客的口味需求。

33、另外能够经过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。奶茶的主要成分有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)。

34、当消费者点好餐之后，员工需要说“您需要的饮品正在制作中，请稍等”等；

35、学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

36、基本要懂得：

37、因为海底捞除了餐巾纸和湿巾之外，还会在最后送上一小份口香糖，这是为了帮助顾客清理口腔，使他们更舒适地享受美食。

38、凡是有客人过生日，根据不同的年龄，性别送生日礼物，一般送果盘礼物，长寿面。让客人在过生日时感受到一份意外惊喜。

39、奶茶属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是此刻的市场需求还是未来的市场需求都极大，可是奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。

40、不一样的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水还是矿泉水还是山泉水海水过滤水这是完全不一样的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。

41、奶茶的包装要求;

42、这是毋需研究的事情，但繁华地段的高成本却是不得不研究的。所以要按自我的投资本事和竞争本事进行找选址，要看到现实的铺位情景，也要对以后发展情景作估算。

43、原料成分配方;

44、干辣子碟

45、锅里的汤开了以后，先打三鲜后打麻辣，左手拿碗，右手拿打沫子，在上面轻抹几下便可以这样打沫后，给人更卫生，干净。

46、有客人披着头发，送上橡皮筋说：“您好，为了您进餐方便，送您一根橡皮筋。”天气太热，客人披着头发吃饭不方便。

47、异常对于我们这种资金短少投资者，在盈亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。

48、客人的手机放在桌子上，服务员应主动拿上手机袋说：“您好，我帮您把手机罩上吧，避免沾上油。”避免客人的手机进水进油。

49、此外，服务员也会在使用过的餐具上刮取废料并帮助清理桌面。

50、海底捞是可以让服务员调蘸料的。

51、凡是有客人点了豆花，每桌以2份送上调制号的豆花碟。这是四川人吃豆花的一种方式，这样更有味道。

52、一、店员的热情

53、客人来了，给每桌的其中一位可以美甲，有专业人提供美甲服务，由于等座时间长，消遣时间，让客人等座有东西娱乐。

54、小孩老人送蒸蛋

55、在消费者进门后，带有微笑表情说“欢迎光临，xx店”等；

56、发毛巾（一桌4次）

57、调制蘸料是服务员提供的一项细节服务，让客人更加满意。

58、为吸引顾客，本店会经过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。

59、奶茶店选址

60、因为海底捞的服务员会根据顾客的需求和口味来调制不同的汤底和酱料，所以如果顾客需要加清水调整口味，服务员会乐意帮忙。

海底捞这15个服务细节

61、最后一种食材就是海底捞的面条，在海底捞吃饭时，吃到最后，服务员都会给顾客上一些免费的面条，这些面条则是赠送顾客的主食，如果你点了其他主食而没有吃赠送的面条，这些面条可以带走，虽然是赠送的面条，但这面条也是海底捞手工制作的面，口感也是不错的

62、奶茶的保存;

63、所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。

64、不可以的，海底捞是吃火锅的，服务员态度特别好，但是他们负责给你点餐，送菜，至于调蘸料还是需要你自己去调，每个人口味都不一样。

65、海底捞会有专门放调料和小食的柜台，自己去柜台搞调料，还有一些水果。如果自己不知道搞什么调料，也可以要求服务员帮你调一个招牌蘸料。

66、目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特趣味的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

67、为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地构成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

68、可以让服务员帮忙调。

69、当客人吃熟虾，板虾时，配用蒜泥＋醋，使用醋碟味道更鲜美，有杀菌的作用。

70、主动送生日礼物

71、将辣子面，盐，味精按正确的比例，调出来后用碟装好用辣子碟可以去羊血的腥味。

72、海底捞最后送的是薄荷糖